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戚风蛋糕(木糖醇低甜度)

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wenwen私厨

做木糖醇蛋糕是家里人有血糖高的,为了给家人做点改良下生活质量,不要太单调,以是我自己着手,进修烘焙。

我老师20年前查出血糖高,从此他就没有吃过外貌面包店里卖的器械,他是一个节制能力很好的人,饮食和运动都做得很好,血糖不停稳定,家里还有在生长的小同伙,这一年多来,我进修做烘焙,早餐吃些,从此不用出去买,结果我的付出是知足的,我家老师近来反省身段,生化全套,五页化验单,每项指标都正常,血糖也正常,他是个老执拗,现在信托了。

记录我的烘焙之路,纯属小我喜好,自学的,以备今后方便查看,也给有必要的人做个参考,戚风蛋糕也是个气人的器械,考好一个戚风蛋糕是要有一个历程,自我逐步总结出来的。

用料

鸡蛋

3个(每个60克

玉米油

30克

牛奶

35克或水

低粉

50克

木糖醇

30克

柠檬汁

几滴

海盐

少许

以上是一个六寸的量

鸡蛋

5个(65克阁下)

牛奶

60克或水

玉米油

60克

低粉

80克

木糖醇

50克

海盐

少许

柠檬汁

几滴

以上是八寸一个

戚风蛋糕(木糖醇低甜度)的做法

所有材料,蛋白,蛋黄分开,装蛋白的盆要包管没油没水,蛋白可以拿到冰箱冷冻到边缘有些薄薄的冰渣。

玉米油,牛奶倒在盆里,手动打蛋器抽打到乳白色,加入过筛的低粉,z字形混杂到没有干粉,加入蛋黄,继承z字形混杂,过筛,放一边静置。

冰箱里拿出蛋白,加入柠檬汁,海盐,中速打出大年夜气泡,加三份之一的糖,转高速打,打到细腻有光泽,加入第二次糖,照样高速打,打到有纹路,加入第三次糖,打蛋器减速,这时要反省一下,打蛋器提起是小尖头,打蛋器调到最小在盆里转几圈排气,打蛋器每个角落都要转转,盆边,小我体会。

打蛋白时可以预热烤箱,150度,假如你开烤箱不会掉落下来就140预热。

先用三份之一的蛋白混杂蛋黄,不要转圈,炒菜伎俩,然后倒在剩下的蛋白里,这时伎俩要轻点,照样炒菜伎俩,或中心插进8点提起,盆边要收拾一下,盆底也要收拾一下。

面糊不会太稀,太稀便是消泡了,把面糊倒在模里,七八分满,不要太满,有剩下的用个小杯装起来,轻震一下,拿根竹签在面糊里把气泡挑破,送进烤箱,最下层130度烤50分钟,150度10分钟。

出炉从高处摔两下,倒扣,凉了就可以脱模,手拿蛋糕模,用手敲蛋糕模的周围,然后模底用手托一下,蛋糕就出来了。

牛奶换了百喷鼻果汁,这个要增添糖。

木糖醇戚风蛋糕

木糖醇戚风蛋糕

木糖醇酸奶戚风蛋糕

木糖醇蛋糕

斑马线抹茶蛋糕

三色斑马线蛋糕

切开挺漂亮的

木糖醇蛋糕胚

上面的蛋糕胚做的爆浆

斑马蛋糕

戚风蛋糕

戚风蛋糕

戚风蛋糕

百喷鼻果蛋糕,籽没去掉落。

喷鼻葱肉松蛋糕

蛋糕很柔嫩

内部组织挺好的

小贴士

没有技术,自学的,查看了很多多少位师长教师的方子,从中进修了很多,不是出方子,只是记录一下,今后可以方便查看,记录进修烘焙的历程,从掉败一步一步走过来,统统都是为了家人,给孩子们做康健的蛋糕。

每家的烤箱不一样,爱好烘焙的可以自己实践,从中带来的乐趣。

烤六寸一个的温度,烤箱预热高低火110度,烤40分钟,转130度烤15到20分钟。

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